Dopo una trentennale esperienza nella ristorazione, dal maggio 2011 i due soci del Ristorante del Caveoso accolgono i loro graditi ospiti in un ambiente scavato nella roccia, caldo ed elegante, dotato di una splendida terrazza esterna estiva sulla via principale di accesso al sasso Caveoso.
I signori ospiti si lasciano consigliare con fiducia da Nicola e Mimmo, che hanno la cura di scegliere per loro prodotti squisitamente locali, dai ricchi antipasti di verdure, salumi e formaggi assortiti, ad una vasta scelta di paste fresche artigianali, di ottime carni provenienti esclusivamente da pascoli lucani e cotte sulla brace a vista.
Imperdibili le preparazioni con il prelibato tartufo del Pollino fornito direttamente dal "Re del Tartufo". Lo chef si impegna a mantenere inalterati il più possibile i sapori di una volta, rievocando al palato gusti antichi, spesso riproponendoli tuttavia in chiave innovativa e creativa.
Il pasto non può non concludersi con la degustazione dei dolci fatti in casa, deliziosi, seguiti da un nocino (digestivo a base di noci) o da un'ottima grappa.
Accurata la selezione dei vini.